Tagarchief: DELABIE

Veilig terug op café en restaurant

cuisine_pro_g6632delabie-kopieren
Lees het gehele artikel

Het is een bekend gegeven: hygiëne in de keuken vraagt speciale aandacht. Het wassen en desinfecteren van de handen staat centraal bij de gebruikers van sanitaire voorzieningen in openbare gelegenheden (restaurants, cafés, bars…) en is ook essentieel in de keuken.

Om aan die vereisten te voldoen, zijn er procedures ontwikkeld om het risico op besmetting zoveel mogelijk te beperken.  Maximale hygiëne, zowel in de keuken als in de sanitaire voorzieningen voor de bezoekers, is vereist. Meer dan ooit is de installatie van sanitaire voorzieningen met tal van aan de openbare ruimte aangepaste functionaliteiten essentieel en contactloze oplossingen zijn dan ook zeer gewild.

Geen manueel contact

Om te voldoen aan de aanbevelingen van de gids voor goede hygiënepraktijken (GBPH) of aan de EG-verordening 852/2004, moeten de sanitaire voorzieningen van openbare toiletten en professionele keukens uitgerust zijn met middelen voor het wassen en drogen van de handen op de juiste plaatsen. Bovendien moeten de lokalen voorzien zijn van wastafels met stromend water en van producten die nodig zijn voor het reinigen en ontsmetten van de handen.

Elektronische of mechanische zelfsluitende kranen en zeep- of alcogeldispensers zonder handmatig contact en zo meer: DELABIE biedt een ruim assortiment oplossingen aan die voldoen aan de hoogste hygiëne-eisen. Zo stoppen elektronische kranen zodra de handen het sensorveld verlaten en sluiten zelfsluitende kranen automatisch een paar seconden nadat ze zijn geactiveerd, zodat er tijd is om de handen te bevochtigen of te spoelen. Ook de roestvrijstalen handwasbakken vol­doen perfect aan de hygiënenormen. Zowel de mechanische versies, met kniebediening, als de elektronische versies garanderen een contactloze reiniging. Er is dus geen manueel contact vereist, waardoor overdracht van ziektekiemen via de handen wordt voorkomen en maximale hygiëne gegarandeerd is. De norm stelt eveneens dat kranen voor het wassen van voedsel en spoelapparatuur moeten gescheiden zijn van de wastafel, en dat de toiletten in geen geval rechtstreeks toegang mogen hebben tot de ruimten waar het voedsel wordt gehanteerd.

lav_hotel_baila_binopticmural_olddelabie-copie-kopieren

De sanitaire voorzieningen van het restaurant moeten voldoen aan de hygiënische eisen.

 

Waterdichte handhygiëne

De sanitaire voorzieningen van het restaurant moeten voldoen aan de hygiënische eisen en meer specifiek aan die eisen betreffende handhygiëne. Handhygiëne is in feite een hele keten van opeenvolgende toepassingen in de sanitaire voorzieningen van een openbare plaats, van het toilet of het urinoir tot de wastafel. Naast het correct wassen van de handen is ook het correct drogen ervan een essentieel gegeven in de handhygiëne. Een natte huid heeft namelijk een groter risico op bacteriële overdracht dan een droge huid.  Daarom adviseert de GBPH handdoeken voor eenmalig gebruik of elektronische handendrogers.

Verspilling voorkomen

In de strijd om bacteriën op afstand te houden, wassen we bovendien onze handen langer en vaker. Gemiddeld wassen we driemaal vaker en tweemaal langer de handen. Dit heeft dus een belangrijke impact op het waterverbruik. Bij conventionele kranen ziet de gebruiker tijdens het inzepen van de handen liters water in de wastafel stromen: een grondige wasbeurt kan tussen 40 en 50 seconden duren. Zo is het oververbruik van warm en koud water enorm toegenomen en kan het oplopen tot bijna 60 liter water per dag en per persoon. Het is essentieel om op alle openbare plaatsen systematisch kranen te installeren die dus niet alleen zorgen voor een maximale hygiëne, maar ook een aanzienlijke waterbesparing mogelijk maken. De ecologische en economische belangen blijven namelijk van cruciaal belang. Vandaag de dag is hand­hygiëne meer dan ooit nood­zakelijk geworden. De sanitaire voorzieningen van DELABIE zijn speciaal ontwikkeld voor plaatsen zoals restaurants, hotels, enzovoort. Handhygiëne en waterbesparing maken deel uit van het DNA van het bedrijf, net als een bijzondere weerstand tegen vandalisme en intensief gebruik, en het gemak van installatie en onderhoud.  

Hygiëne is het sleutelwoord in de keuken

foto-1-delabie-kopieren
Lees het gehele artikel

Bij een keuken denken we snel aan de functionele aspecten van een toestel en aan hoe het totaalplaatje eruit zal zien. Een belangrijk aspect dat zeker niet over het hoofd mag gezien worden, is de hygiëne.

Wie een kijkje neemt in het productassortiment van de Franse fabrikant Delabie, merkt het meteen op. Naast water (kranen voor publieke ruimten, ziekenhuizen,…) is het vooral hygiëne wat de klok slaat. Een absolute vereiste, weet de fabrikant. Een aantal handige hygiënetips die Delabie geeft, lijken evident: regelmatig de handen wassen, steeds zorgen voor een propere werkplek, de keuken opdelen in verschillende werkzones voor het bereiden van het voedsel, de afwas doen, enzovoort. Deze tips hebben zelfs niets met de keukentoebehoren of het gebruikte voedsel te maken. Delabie zet echter zwaar in op de hygiënische eigenschappen van haar gamma zelf.

De juiste producten op de juiste plaats zorgen voor efficiëntie én hygiëne in de keuken.

 

Conform strenge regels

De handen regelmatig én op de correcte manier wassen blijft de belangrijkste handeling in de strijd tegen eventuele besmettingen en het optreden van voedselvergiftigingen. Uiteraard is de kwaliteit van de ingrediënten eveneens een belangrijke factor. “Het wassen van de handen reduceert aanzienlijk de kans op problemen”, benadrukt Delabie. “De regels en normen zijn dan ook heel streng. Volkomen terecht. Het spreekt toch voor zich dat in alle lokalen waar levensmiddelen worden verhandeld of bereid een handwasbakje aanwezig is, met bovendien de toevoer van zowel warm als koud water. Het moet mogelijk zijn dit handwasbakje te bedienen zonder de handen te gebruiken. Dit uiteraard om de verspreiding van bacteriën te vermijden. Ook verplicht aanwezig: een verdeler met vloeibare zeep, wegwerphanddoekjes en een hygiënisch (pedaal)vuilnisbakje om de handdoekjes in weg te gooien. De handwasbakjes in ons gamma voldoen aan alle normen opgesteld door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen. Neem nu onze handwasbakjes vervaardigd uit bacteriostatisch RVS 304. We beperkten het aantal onderdelen en koppelstukken zodat bacteriehaarden niet kunnen ontstaan. De bediening gebeurt met de knie ofwel automatisch bij de detectie van handen.”

Kies het juiste materiaal

In een professionele keuken is een optimale productiviteit broodnodig. Het is immers de bedoeling dat de bereidingen tijdig klaar zijn en naar de klanten gaan. De kwaliteit van de uitrusting heeft een rechtstreeks effect op deze productiviteit. Uiteraard hebben we het dan over de potten en de pannen, maar ook de voorspoelkolommen, de kranen, de uitgietbakken, en zo meer. Die moeten gekozen worden in functie van een aantal parameters. Het aantal tafels en het type restauratie zijn voor de hand liggend, maar ook de naleving van de hygiënenormen, de ergonomie en de gebruiksvriendelijkheid zijn belangrijke eisen. Delabie: “Het vermijden van bacteriehaarden is een belangrijk aspect bij de keuze van het juiste materiaal. We raden dan ook aan gebruik te maken van bacteriostatisch roestvrijstaal, van koperen toevoerbuizen met een lage waterretentie, van voorspoelkolommen met een zuil en uitloop met gladde binnenkant en van kranen met hygiënische straalbrekers. We bevelen ook afneembare kranen en uitlopen aan, handig voor de reiniging van de binnenkant en om de bacteriële biofilm te verwijderen. Afvoerpluggen met een hol rooster zonder schroef vermijden eveneens dat water zich verzamelt en blijft staan. Deze pluggen zorgen voor vrije doorstroming, ze voorkomen vuilophoping en verminderen het aantal microbiële nissen. 

Het gebruik van de juiste producten is essentieel voor elke professionele keuken

delabie_1_cuisine_prodelabie
Lees het gehele artikel

Hygiëne is een sleutelwoord in restaurants en grootkeukens. Kranen en sanitaire voorzieningen moeten dan ook steeds voldoen aan de wettelijke eisen op het gebied van hygiëne. Bij intensief gebruik moet het materiaal gekozen worden in functie van de kwantitatieve behoeften, zoals het aantal tafels en het type restauratie. Ook kwaliteit is belangrijk: de naleving van hygiënenormen, ergonomie, gebruiksvriendelijkheid,… Voorspoelkolommen, kranen, handwasbakjes, en zo meer: de kwaliteit van de uitrusting is essentieel voor een optimale productiviteit in elke professionele keuken. In deze reportage gaan de specialisten van Delabie dieper in op enkele criteria waarmee klanten rekening moeten houden. 

Hygiëne

De normen op vlak van hygiëne zijn uiterst streng. Zo zijn warm en koud water voor het wassen van de handen verplicht en mag het handwasbakje niet manueel te bedienen zijn. De norm stelt ook dat kranen voor het wassen van voedsel en spoelapparatuur van de wastafel gescheiden moeten zijn, en dat de toiletten in geen geval rechtstreeks toegang mogen hebben tot de ruimten waar het voedsel verwerkt wordt. In de keuze van het juiste materiaal is het belangrijk om de vorming van bacteriehaarden te vermijden. Producten en systemen in bacteriostatisch roestvrij staal, koperen toevoerbuizen met een lage waterretentie, voorspoelkolommen met een zuil en uitloop met gladde binnenkant en kranen met hygiënische straalbrekers bieden een ideale oplossing. Verder is het ook aangewezen om afneembare kranen en uitlopen te kiezen, waardoor interne reiniging en verwijdering van bacteriële biofilm mogelijk is. Het materiaal van de slangen van de spoelapparatuur moet geschikt zijn voor de voedingsnijverheid, zoals de hytrel. Het gebruik van afvoerpluggen met holle rooster zonder schroef, tot slot, vermijdt waterretentie en zorgt voor vrije doorstroming, waardoor vuilophoping voorkomen en het aantal microbiële nissen verminderd wordt.

 

Kranen in grootkeukens, horeca, viswinkels en de levensmiddelenindustrie moeten uiterst betrouwbaar en doeltreffend zijn, maar vooral ook bestand tegen het intensieve gebruik.

Weerbaarheid en doeltreffendheid

Kranen en sanitaire voorzieningen in grootkeukens, horeca, viswinkels en de levensmiddelenindustrie moeten uiterst betrouwbaar en doeltreffend zijn, maar vooral ook bestand tegen het intensieve gebruik. Tijdens piekmomenten – dagelijkse kost in elke keuken – wordt de kraan wel eens bediend door er bijvoorbeeld met een pot of pan tegen te stoten. Kranen moeten daarom niet alleen functioneel zijn, maar ook bestand zijn tegen hoge belastingen én uitgerust zijn met mechanismen en bedieningshendels die letterlijk en figuurlijk tegen een stootje kunnen. Om de grote potten en pannen zo snel mogelijk te vullen of onder te dompelen, bestaan er kranen met volledige kwartslagopening op grote debieten tot 100 liter per minuut. Kranen in verchroomde massief messing of roestvrij staal met dikke (1.25 millimeter) rvs uitlopen zijn ideaal. Een beschermhuls in pvc op de spanningszone van de slangen van de spoelapparatuur (in versterkt en antislip polypropyleen) maakt het geheel compleet.

Gebruikscomfort en veiligheid

Bij de keuze van sanitaire voorzieningen moet ook veel aandacht besteed worden aan ergonomie en gebruiksgemak. Zo zorgen handgrepen en hendels op kranen voor een betere grip en vereenvoudigen telescopische en draaibare uitlopen de doorgang en het vullen van grote pannen en potten. Ook de hoge temperatuur van warm water, tot zelfs 90°C, vormt een uitdaging. Het mechanisme van een kraan wordt daarom uitgerust met specifiek binnenwerk, vervaardigd uit kalkwerend of zelfs roestwerend materiaal dat bestand is tegen deze hoge temperatuur. De uitlopen van de kranen moeten eveneens resistent zijn.

 

Hygiëne in de keuken

delabie-foto-1-kopieren
Lees het gehele artikel

Ziekteverwekkende micro-organismen kunnen via de handen in het voedsel terechtkomen. Een goede handhygiëne, met voorop het correct wassen van de handen, reduceert het risico op besmetting en het optreden van voedselvergiftigingen.

Het Federaal Agentschap voor Veiligheid van de Voedselketen stelde een gids voor goede hygiënepraktijken op. Zo dient er in elk lokaal waar levensmiddelen worden verhandeld of bereid minstens één handwasbakje te zijn. Stromend, drinkbaar én koud water moet beschikbaar zijn, net als een verdeler met vloeibare zeep, wegwerphanddoekjes en een hygiënisch (pedaal)vuilnisbakje om deze in weg te werpen.

Delabie

Slanghaspel voor het reinigen van alle oppervlakten.

 

Bacteriën krijgen geen kans

De nieuwe handwasbakjes van Delabie, vervaardigd uit bacteriostatisch RVS304, voldoen aan deze hygiënenormen. De mechanische SXS wasbakjes met kniebediening, met of zonder spatwand, worden eenvoudig geactiveerd door met de knie op de voorkant te drukken. De versie met elektronische bediening, eveneens met of zonder spatwand, treedt automatisch in werking wanneer deze handen opmerkt. De handen raken bij geen van beide de kraan aan en dit sluit de overdracht van kiemen via de handen uit.

Delabie

Er dient in elk lokaal waar levensmiddelen worden bereid minstens één handwasbakje te zijn.

 

De handwasbakjes bestaan uit een beperkt aantal onderdelen en koppelstukken. Dit verhindert het ontstaan van bacteriehaarden en onzuiverheden. De kuipen worden geperst, zonder lassen, met afgeronde hoeken voor een efficiënte reiniging en een goede hygiëne.

Normconforme accessoires

Het ruime assortiment hygiëneaccessoires beantwoordt eveneens aan de gestelde eisen. “In de ontwerpfase staat met ‘de mogelijkheid van een regelmatige reiniging’ immers een evident en essentieel principe centraal”, verklaart de fabrikant. “Voorbeelden zijn het gebruik van een monoblok deksel waardoor het aantal kiemhaarden beperkt wordt en een zeephouder waarbij langdurige zeepresten in de houder uitgesloten worden.” Delabie verliest ook de grondige reiniging van de werkruimte niet uit het oog. Een slanghaspel voor het reinigen van alle oppervlakten, inclusief vloeren en wanden, is bijvoorbeeld een handig hulpmiddel. De haspels verdragen een maximale gebruikstemperatuur van 70°C bij een maximale druk van 20 bar. 

Negentig jaar ten dienste van utiliteiten

cuisine_prodelabie
Lees het gehele artikel

Het familiebedrijf DELABIE, Europees leider in sanitaire toebehoren voor publieke gebouwen, viert dit jaar haar 90ste verjaardag. 

Het industrieel verhaal van DELABIE begint in 1928 wanneer Georges DELABIE in Friville, gelegen aan de Somme in Frankrijk, een gieterij overneemt die opgericht werd in 1863. Vier generaties ondernemers en medewerkers zullen elkaar opvolgen en zorgen voor de groei van het familiebedrijf. DELABIE beslist al snel de huishoudelijke markt achter zich te laten en zich te positioneren als specialist voor publieke gebouwen. In minder dan een eeuw groeit DELABIE uit tot een onmiskenbare wereldspeler en Europees leider in kranen en sanitaire toebehoren voor publieke gebouwen.

De groep voert vandaag uit naar meer dan 90 landen, vanuit de fabriek in Friville, en naar de 8 filialen in de wereld: Benelux, Duitsland, Groot-Brittannië, Polen, Spanje, Portugal, Verenigde Arabische Emiraten (Dubai) en China (Hong Kong). Op deze manier worden de sanitaire oplossingen van DELABIE overal ter wereld geïnstalleerd, daar waar kwaliteit centraal staat.

Vijf productassortimenten
Met haar vijf productassortimenten – kranen voor utiliteiten, ziekenhuizen en rusthuizen, toegankelijkheid en hygiëne accessoires, sanitaire toestellen in RVS, specifieke kranen  voor professionele keukens, veiligheidskranen en renovatie – is DELABIE actief in een veeleisende markt, waar het groeipotentieel aanzienlijk is. Er worden dus voortdurend nieuwe producten ontwikkeld en nieuwe knowhow opgebouwd. Of het nu gaat om het gietproces of het op punt stellen van het thermostatisch binnenwerk, de microbiologie of de elektronica, DELABIE beheerst meer dan 30 verschillende taken. Zo produceert het bedrijf bijvoorbeeld eigen elektroventielen voor het assortiment elektronische kranen.

Kranen voor professionele keukens
De DELABIE kranen voor Professionele keukens staan bekend om hun stevigheid en duurzaamheid en zijn perfect geschikt voor centrale keukens, restaurants , de vishandel of de voedselnijverheid. Om het werk te vergemakkelijken, stelt DELABIE een assortiment kranen voor dat een snelle vulling van kookpotten en wastafels toelaat. Het volledige debiet is bereikt in 1/4 draai en afhankelijk van de gekozen kraan kan het debiet tussen 45 en 100 l/min zijn bij 3 bar.

De grootkeuken kranen van DELABIE hebben bovendien een aangepast ontwerp om bestand te zijn tegen een intensief gebruik tijdens rush momenten. De schokwerende en ergonomische grepen zijn bestand tegen eventuele stoten van kookpotten, en zorgen voor een eenvoudige bediening. Ook de uitlopen zijn robuust en bovendien draaibaar, waardoor het vullen en verplaatsen van grote potten vergemakkelijkt wordt. Het mechanisme in de kraan is perfect geschikt voor hoge temperaturen tot 90°C.

Optimale keukenhygiëne
Om een optimale hygiëne in de keuken te verzekeren, biedt DELABIE een ruim assortiment kranen aan zonder manuele bediening. Er is keuze uit elektronische kranen met aanwezigheidsdetectie, of kranen met een niet manuele bediening (met knie- of voetbediening). Ook de nieuwe handwasbakjes, 100% DELABIE en vervaardigd uit bacteriostatisch RVS 304, voldoen perfect aan de hygiënenormen in restaurants en grootkeukens. De mechanische SXS wasbakjes, met of zonder spatwand, zijn uitgerust met een voormenger en hebben een soepele bediening. De elektronische SXS handwasbakjes, met of zonder spatwand, treden automatisch in werking bij detectie van de handen.